Kon Tum

Cách làm lẩu cá kèo

Nguyên liệu làm lẩu cá kèo

- cá kèo 400gr
- mắm sặc 100gr
- mắm linh 100gr
- xương heo 300gr
- đậu xanh 50gr
- Bún tươi 1kg
- Rau muống, cà tím, rau nhút
- Bông súng, kèo nèo
- Nấm rơm, bông bí, rau đắng
- Sả bằm, tỏi, ớt
- Nước mắm, đường, hạt nêm



Cách làm lẩu cá kèo
1.Cá kèo rửa sạch với muối, để ráo. Xương heo rửa sạch cho vào nồi, thêm 1, 5 lít nước hầm lấy nước dùng. Cho thêm nước dừa tươi, nấu sôi. Tiếp tục cho mắm sặc, mắm linh vào.

2.Dùng ray lược bỏ xác mắm trong nồi nước lẩu để lấy nước dùng trong. Đậu xanh luộc chín mềm, tán nhuyễn cho vào nước dùng. Cà tím rửa sạch, bỏ cuống, xắt khúc vừa ăn.

3. Các loại rau tươi rửa sạch, để ráo, bày ra đĩa. Phi tỏi thơm, cho sả ớt vào xào vàng, cho cà tím vào rồi cho vào nồi nước dùng, nêm đường, hạt nêm vừa ăn. Ăn kèm bún tươi.

( Cach lam lau ca keo Theo Tạp chí Bếp Gia Đình số 15 - 21/07/2011)