Cách làm mắm tép chua miền tây

Cách làm mắm tép chua miền tâyNguyên liệu làm mắm tép- 1 kg tôm đất tươi sống, chọn con lớn.- 1 chén nhỏ xôi trắng (cỡ chén ăn soup thông thường).- 150gr riềng non; 50gr tỏi.- 50 gr ớt trái lớn, chín đỏ.- Ệ lít rượu trắng ngon 40 độ.- Ít lá ổi già rửa sạch, vẩy ráo.- 2 hũ thủy tinh, thể tích 700 ù 800cc.- Gia vị, vài nẹp tre mỏng hoặc đĩa sứ tròn vừa đủ cho lọt qua miệng của cái hũ dùng làm