Kon Tum

Cách làm mứt khoai lang

Đúng rồi, đã hết Tết mà vẫn còn nhắc Mứt thì thật là lỗi mốt Định làm một ít ăn Tết từ cách đây 2 tháng nhưng vì quên, vì lười, vì gì không biết nên đã không làm.

Thùng khoai lang “của DD”, từ lúc nguyên thùng mấy chục củ đã bị mẹ nhăm nhe lấy ra vài củ để làm mứt, cho đến khi chỉ còn 4-5 củ cuối cùng vẫn chưa thấy mứt đâu. Nước vôi thì đã lắng sẵn để đấy từ mấy ngày. Tối qua ngâm ngâm luộc luộc, chiều nay sên sên xào xào, rốt cuộc thì chảo khoai cũng được hoàn thành. Có nhiều loại mứt khi làm từ lúc tươi đến khi thành phẩm rất hao, cứ như là có trộm nhưng mứt khoai thì lại khác, còn nguyên

Cách làm cũng giống như các loại mứt khác, cần ngâm với nước vôi và luộc trong nước phèn chua. Tỷ lệ tương tự. Sên khoai đến khi khô.

By beprua

Cách làm Chocolate tươi
1 Vài lưu ý về Socola nè

- Nước rất nguy hiểm cho sôcôla, chỉ một giọt nước rơi vào cũng sẽ làm cho sôcôla (hay kẹo sữa mềm) của bạn bị ảnh hưởng đến chất lượng hay bị sủi bọt, bề mặt sẽ bị sần sùi không đẹp.
Đừng rửa khuôn đổ sôcôla bằng xà phòng! Xà phòng sẽ làm mất độ trơn của khuôn và sẽ khó khăn hơn khi lấy sôcôla ra khỏi khuôn. Bạn cũng phải nhớ lau khuôn thật khô sau khi rửa.
- Nếu khuôn có dạng cây hay ống, hãy xoa một lớp thật mỏng dầu thực vật lên khuôn.
Để sôcôla đông cứng lại nhanh hơn, hãy đặt nó vào trong khay chứa thức ăn hay rau của tủ lạnh vài phút. Khi làm xong rồi cũng nên đặt vào tủ lạnh để giữ cho bề mặt sôcôla được bóng mịn.
Khi lấy sôcôla ra khỏi khuôn sau khi nó đã cứng, chỉ cần đặt khuôn trên bàn dốc cho sản phẩm tự trượt ra khỏi khuôn.


Bắt đầu nào

»- Khuôn: Ra Hàng Thiếc (tầm 5->15k 1 khuôn tùy kích cỡ) ko thì dùng khay đá hoặc các khuôn đá lớn trong siêu thị
(Lên siêu thị hỏi mua khay nước đá ấy, có đủ loại cả trái tim ^^)


»- Nguyên liệu :

- 1 thanh chocolate đen càng đắng càng tốt


- 1 túi sữa tươi (hộp cũng được nhưng nhớ là không đường)
- 1 thỏi bơ
- 1 cuộn giấy bạc để bọc đồ ăn

»- Cách làm:



- Băm thật nhỏ thanh sôcôla ra (băm càng vụn càng tốt) rồi cho vào trong khuôn; cho vài thìa sữa vào khuôn rồi lấy đũa trộn thật đều (cho sữa chỉ đủ để làm ẩm sô cô la, chỉ cho thật ít, không nên cho nhiều, nếu ko sô cô la của bạn sẽ bị mềm oặt và mất độ cứng)

- sau đó cho vào nồi có nước sôi trên bếp, bật lửa thật nhỏ lấy đũa trộn và khuấy đều, cho đến khi sô cô la ở đáy bắt đầu chảy, thì để ra ngoài, lấy đũa trộn, và cắt bơ cho vào (cái này cũng tùy bạn chọn, nhưng cho bơ vừa vừa thôi kẻo ngấy, bơ cũng có chất kết dính và làm cứng chocolate, nhưng ko nên cho quá nhiều, với 1 thỏi sô cô la to thì khoảng 2 ngón tay cái là đủ);

(Nếu bạn không có nồi hấp cách thủy, có thể dùng nồi thường, đổ nước sâm sấp đáy nồi, trong đặt một cái bát hay đĩa và đặt tô đựng sôcôla lên trên, đun cho nước nóng gần sôi (đừng để nước sôi sùng sục nhé!). Có một vấn đề quan trọng là nước có thể rơi vào sôcôla, nhưng vậy sẽ làm hỏng sôcôla, nên bạn phải hết sức cẩn thận khi dùng nồi hấp cách thủy. Nên mở nắp để nước không đọng lại bên trên và rơi trở lại vào sôcôla)

- Dùng đũa trộn đều sô cô la và bơ, rồi cho lên bếp đun tiếp, vẫn lửa nhỏ; đến khi sô cô la chảy ra và bắt đầu láng thì tắt bếp và bắc ra, tiếp tục dùng đũa khuấy đều cho mặt láng mịn, sau đó đổ lên khuôn, lưu ý ở bước này ,nếu khuôn bằng nhựa thì phải lót giấy bạc ở dưới trước rồi mới đổ socola lên không đến lúc nó cứng bám chắc khỏi nhấc ra luôn

- Thế là sô cô la của bạn đã hoàn thành, bạn chỉ việc cho vào tủ lạnh. Để tầm 15-20' hoặc lâu hơn cho chắc ăn là sô cô la đã đông và cứng lại (để ngăn đá); dùng dao nhấc sô cô la ra, sau đó dùng dao để gọt, tỉa những phần rườm rà nếu cần.
- Dùng giấy bạc gói lại để chỗ thoáng mát


Cách viết chữ:
- nguyên liệu sử dụng: sô cô la trắng
- Cách làm:
tương tự như làm sô cô la đen, các bạn tán và băm thật nhỏ sô cô la trắng, sau đó không cần phải cho vào khuôn, nếu có 1 cái xoong con con thì tốt, các bạn cũng cho sô cô la trắng vào, cho sữa trộn đều, vì đây là viết chữ nên các bạn có thể cho thật nhiều sữa tùy ý mình, miễn là đừng nhiều quá mà thành toàn sữa luôn thì chán; cho lên bếp và đun, cho đến khi sô cô la chảy ra, các bạn cũng cho bơ vào và cho thêm 1 chút sữa, khuấy đều đến khi sô cô la chảy hoàn toàn. Các bạn có thể dùng giấy bạc hoặc ni lông dày, đổ sô cô la vừa khuấy xong (nên để hơi nguội chút) lên đó; bọc lại thành hình phễu, quấy thật chặt ở phần đuôi, sau đó bạn dùng kéo cắt 1 phần nhỏ ở đầu, và như viết chữ lên bánh kem, các bạn cũng viết theo kiểu đấy ^^ ko thì nếu thik các cái xoắn xoắn thì mua trên hàng thiếc mấy cái nụ phun kem cũng đẹp lắm




Làm rất đơn giản và cũng khá rẻ lại rất ngon

Cách làm mứt quất (tắt)

Mứt quất dẻo, màu ánh vàng trong suốt, độ ngọt vừa phải, ăn mứt quất vừa ngon miệng vừa rất tốt cho sức khỏe, giúp thanh giọng, ngừa viêm họng trong mùa lạnh này.

Cách làm mứt vỏ cam

1. Vỏ cam cắt bỏ bớt phần trắng bên trong. Cắt từng miếng nhỏ hay có thể cắt sợi tùy ý thích.

2. Cho vào tô nước lạnh có pha 1 muỗng cà phê muối. Ngâm từ 2 giờ đến 6 giờ hoặc có thể ngâm qua đêm. Vớt ra, và cho vào tô nước lạnh lại, rửa sạch. Nếm thử xem bớt the chưa. Nếu còn the thì tiếp tục ngâm và xả tiếp.



3. Đun sôi nước với chút muối, cho vỏ cam vào khoảng 10 giây.

4. Tắt bếp dội vỏ cam qua nước lạnh.

5. Và ngâm vào tô nước thiệt lạnh có thêm vài viên nước đá.

6. Cân lượng vỏ cam và đường theo tỉ lệ trung bình 100g vỏ cam thì 100g đường. Cho nước vào xâm xấp mặt cam. Chờ đường tan.

7. Bắc lên bếp, đun lửa nhỏ. Thỉnh thoảng đảo nhẹ cho phần vỏ được thấm đều với đường.

8. Hỗn hợp từ từ rút nước và sệt lại, vỏ cam tự động thẳng ra. Thỉnh thoảng nên đảo nhẹ cho phần vỏ cam được thấm đều với đường. Đun tiếp đến khi thấy hỗn hợp sệt, kẹo lại. Tắt bếp.
Cách làm mứt vỏ cam 8
9. Nhanh tay sắp vỏ cam ra dĩa có đường. Đảo đều cho đường áo đều bên ngoài vỏ cam. Khi nguội vỏ cam sẽ tự động khô ráo lại.
Cách làm mứt vỏ cam 9
10. Trữ mứt vỏ cam trong hộp kín cất vào tủ lạnh, dùng dần.

Cach lam mut vo cam by st

Cách làm mứt me

Tết sắp đến và các loại mứt luôn là món quà có mặt ở tất cả các gia đình. Trong các loại mứt như mứt bí, sen, táo, nho... thì mứt me có vị chua chua ngọt ngọt và thơm rất hấp dẫn. Nhân dịp Tết đến Xuân về, Saga xin giới thiếu với Saganors cách chế biến món mứt Me nổi tiếng ở Bình Thuận.
Me được chọn làm mứt là loại me ván già nhưng còn xanh (chưa chín), trái to ngang hoặc me đũa, trái dài, mắt thẳng, cơm dày. Loại me ươn, me mật không làm được vì mứt nhão, thâm đen, ít ngon.



Làm mứt me thật công phu. Me hái trên cây xuống hay mua về cắt bớt cuống, chỉ chừa lại cỡ đốt tay. Ðem ngâm nước muối, pha 2 muỗng canh trong 3 lít nước, dễ dàng bóc vỏ. Dùng mũi dao nhọn xé một đường dọc sống lưng me, tách từng lớp vỏ theo đường trôn ốc. Me sạch vỏ ngâm nước muối độ 2 ngày, xả bớt chất chua. Nhẹ nhàng bổ dọc bụng me sao cho khi lấy hạt không làm trái me gãy đoạn. Ngâm nước muối lần nữa để me trắng đều. Dùng xăm, xăm từ trên xuống khắp hai mặt, lần lượt hết phần me đã chọn. Ðun nước nóng tan giá, xả đi xả lại bốn, năm lượt.

Khi nào nếm bớt chua, vớt me vảy ráo nước, tiến hành rim. Thông thường, cứ 3 kg me tươi bóc vỏ phải dùng đến 1,5 kg đường cát. Ðường càng trắng, me rim càng đẹp, càng ngon. Me được xếp thành từng lớp vô thau, rải đường lên. Ướp như vậy vài ba tiếng đồng hồ. Khi thấy ra nước đường, múc vào một thau khác, đem thắng cho sên. Rồi đổ vào thau me, bắc lên bếp rim với lửa nhỏ. Công đoạn này đòi hỏi phải khéo tay và tính kiên nhẫn, nếu nóng ruột là hỏng ngay. Rim như vậy đến khi đường đã sền chặt, mới trải me hong gió cho ráo. Thắng nước đường thật keo nhúng trái me rim vào. Mứt me đạt yêu cầu hải có màu vàng trong, bóng mướt, bọc giấy kính trông rất tươi mắt. Như vậy, thời gian tính từ khi làm đến khi có mứt ăn mất hết cả tuần.
Những ngày giáp Tết, mứt me được sản xuất hàng loạt đáp ứng nhu cầu đón Tết cổ truyền của nhân dân.

Mứt me cũng được người sành điệu xếp vào hàng của quý. Ngày Tết, món mứt me bày ra thết đãi bà con, bạn bè, hấp dẫn vô cùng.

Cách làm mứt mận

Đang mùa mận, chỉ cần vài thao tác đơn giản chị em có thể tạo nên món mứt hấp dẫn ăn, chua chua, ngọt ngọt. Mứt mận ăn với bánh mỳ rất hợp, có thể trở thành một món ăn sáng ngon tuyệt cho cả nhà.



Nguyên liệu: Quả mận tươi: 1kg, đường trắng: 0,7kg, táo tây: một quả.

Cách làm mứt mận:
- Quả mận rửa sạch, gọt vỏ bỏ hạt. Quả táo gọt vỏ thái lát.

- Cho mận, táo, đường vào nồi đun nhỏ lửa 40 phút.

- Chờ mận nguội một chút cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn, lưu ý chỉ xay phần mận, còn phần nước chảy ra để riêng làm nước siro mận.

- Sau khi xay mận xong cho vào các lọ thủy tinh, có thể bảo quản trong tủ lạnh được 2 tháng.

Lưu ý: Cách làm trên có thể áp dụng với các loại hoa quả ít xơ, có vị chua, có mùi thơm rõ rệt, tùy từng loại quả chua hay ngọt để điều chỉnh lượng đường.

Cách làm mứt mãng cầu

Nguyên liệu làm mứt

mãng cầu dai 1kg
đường trắng 1/2kg
vani 1 viên
giấy bóng kính để gói



Cách làm mứt

Mãng cầu chín lột vỏ, rửa với nước cho bớt chua, sau đó ngâm với đường 2 giờ.

Tiếp theo cho vào chảo đun lên đảo đều tay, khi khô nước rồi thì cho vani vào, trộn đều rồi nhắc xuống.

Mang mứt ra phơi khoảng 3 nắng cho khô đường. Sau đó dùng giấy kiến gói lại như kẹo

Cach lam mut mang cau by st

Cách làm mứt khóm - dứa

Nguyên liệu làm mứt:

- 1kg dứa chín đã gọt vỏ

- 600g đường

- 1 thìa muối

- 10g vôi

- 10g phèn



Cách làm:

Pha 2 lít nước với vôi sao đó lấy nước trong

Dứa thái miếng nhỏ hình quạt (cắt khoanh tròn sau đó cắt làm tư)


Ngâm khóm - dứa trong nước muối 15 phút

Sau đó vớt ra rồi ngâm khóm - dứa vào nước vôi trong khoảng 6h. Vớt ra, rửa sạch.

Đun sôi 2 lít nước và 10g phèn. Chần dứa như khi làm các loại mứt khác: nước sôi, cho dứa, tắt bếp, đậy nắp khoảng 10 phút.

Vớt khóm - dứa ra và xả dưới vòi nước lạnh cho sạch.

Ướp khóm - dứa với đường khoảng 2-3h cho đường tan hết.

Đổ nước đường ngâm dứa vào chảo đun lên đến khi nước đường sánh lạ thì cho khóm - dứa vào đảo đều cho đến khi đường khô.

Cach lam mut khom - dua by st

Cách làm mứt khoai môn

Nguyên liệu:
- 1kg khoai môn
- 400g đường
- Dầu ăn



Cách làm:
- Khoai môn rửa sạch thái nhỏ hình chữ nhật cỡ ngón tay
- Bắt chảo lên cho dầu vào đun sôi rồi cho khoai môn vào rán cho khoai môn vừa chín tới.
- Cho đường vào chảo thêm ít nước đun sôi lên rồi cho khoai mốn vừa rán vào đảo đều cho đến khi đường khô và bám đều vào khoai là được.
- Chờ khi khoai nguội hản thì cho vào keo để bảo quản.

Cach lam mut khoai mon by st

Cách làm mứt khoai lang dẻo

Nguyên liệu làm mứt khoai lang dẻo

Khoai lang 2kg

Cách làm mứt khoai lang dẻo

Khoai lang rửa sạch, cho vào nồi hấp chín. Củ nào to quá có thể cắt đôi cho nhanh chín.
Khoai hấp chín lấy ra để thật nguội.
Tiếp đó thái khoai thành những miếng cỡ ngón tay, rải khoai trên 1 cái mâm hoặc rổ để nơi khô ráo cho se mặt.
Xếp khoai vào khay nướng, cho vào lò để chế độ nhiệt thấp nhất sấy cho đến khi khoai khô dẻo là được. Tùy theo sở thích của bạn mà sấy khoai lâu hay nhanh, nếu muốn ăn khô thì sấy lâu thêm một chút.
Một số nơi trời nắng có thể đem khoai ra phơi nhưng sấy lại đảm bảo vệ sinh hơn.
Khoai khô dẻo đạt yêu cầu thì bạn để nguội, cho vào lọ kín để nơi khô mát, ăn dần. Tuy nhiên món khoai này chỉ khô vừa nên không để được lâu, nên ăn hết sớm sau khi làm xong là tốt nhất.



Cach lam mut khoai lang deo by tapchiamthu

Cách làm mứt khoai tây

Nguyên liệu làm mứt khoai tây

Mứt khoai tây không khó làm, song lỗi hay mắc là mứt bị dai hoặc cứng. Đơn giản là do ngâm nước vôi hơi đặc hoặc quá lâu.

Nguyên liệu làm mứt khoai tây

- 1kg khoai tây (chọn loại ruột vàng là ngon)

- 0,4kg đường trắng

- 1 ống va ni

- 1 thìa vôi

- 1 thìa phèn chua



Cách làm mứt khoai tây

1. Khoai tây gọt vỏ rửa sạch, thái lát dày khoảng 0,4cm, ngâm nước khoảng 20 phút.

2. Dùng 2 lít nước hòa với vôi, để lắng, gạn nước trong. Thả khoai vào ngâm nước vôi trong 1 giờ.

- Vớt khoai ra và rửa sạch bằng nước lạnh.

3. Đun 2 lít nước với phèn chua (nếu không có phèn, có thể dùng nước chanh), đến khi sôi thì thả khoai vào om khoảng 5 phút.

- Đổ ra rổ và rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh.

- Vớt khoai để ráo.

4. Ướp khoai với đường (cứ một lớp khoai là một lớp đường).

- Sau 3 giờ thì đem đun trên bếp. Ban đầu lửa to, sau đường cạn bớt thì vặn nhỏ lửa, nhẹ nhàng đảo đều tay.

- Khi thấy đường kéo sợi hoặc trên thành nồi đường bám trắng thì tắt bếp, rắc vani nhưng vẫn đảo đều cho nguội, đường sẽ tự khô.

- Dùng tay cầm hai quai nồi sóc liên tục cho miếng khoai rời nhau và đường bám đều trên khoai.

5. Để nguội và đóng gói.

Cach lam mut khoai tay by st

Các làm mứt hoa hồng

Nguyên liệu làm mứt hoa hồng
- 100g cánh hoa hồng,
- 150-200g đường,
- 1 + ½ quả chanh
- 100ml nước.



Cách làm mứt hoa hồng

- Cắt phần trong và phần trắng của cánh hoa.
- Rửa cánh hoa và vảy ráo nước. Vắt 1 quả chanh và trộn với cánh hoa thật đều.
- Nấu siro (cho đường và nước vào đun) trong một xoong nhỏ.
- Cho cánh hoa hồng ngâm chanh vào trong xoong rồi đun nhỏ lửa trong 15 phút. Bỏ xoong ra khỏi bếp rồi cho nốt phần nước chanh còn lại vào (nửa quả) và đảo đều.
- Để nguội trong vòng 2h và đun âm ỉ lại một lần nữa.

Cach lam mut hoa hong by st

Cách làm mứt gừng lát

Nguyên liệu làm mứt gừng lát

Gừng non 500g
Đường cát trắng 500g
Chanh tươi 4 trái
Phèn chua 1 muỗng canh
Thạch cao phi 1 muỗng cà phê
Rượu trắng một ly nhỏ
Muối 1 muỗng canh.



Cách làm mứt gừng lát

Gừng chọn củ thon tròn, ít nhánh, gọt vỏ sạch (có thể cạo vỏ) bào mỏng thành từng lát theo chiều dài của củ. Quậy nước muối nếm vừa mặn thả gừng vào ngâm 30 phút.

Xả gừng với nước lạnh, bắc nồi nước sôi cho gừng vào luộc với 2 trái chanh vắt nước, luộc 10 phút. Nấu nồi nước sôi khác cho phèn chua vào khi phèn tan sẽ cho gừng vào luộc thêm 10 phút nữa. (Phèn sẽ làm gừng trong hơn).

Vớt gừng ra xả sạch, ngâm gừng trong nước lạnh có pha rượu và nước cốt 2 trái chanh còn lại một đêm. Xả gừng lại thật sạch rồi vắt ráo, trộn đường vào gừng đem phơi nắng vài giờ cho đường thấm. (cân lượng đường và gừng bằng nhau).

Bắc chảo gừng lên bếp, sên nhỏ lửa cho tới khi nước đường sánh lại (nhỏ giọt đường vào nước lạnh thấy tròn như nút áo) và miếng gừng trong thì cho thạch cao phi vào (thạch cao phi làm mứt nhanh khô hơn nên nếu không có thì cũng không sao, chỉ cần sên mứt lâu hơn với lửa thật nhỏ).

Khi thấy đường bám trắng quanh thành chảo thì nhắc xuống, tiếp tục đảo đều gừng cho đến khi mứt khô và rời ra thành từng lát gừng. Để nguội cho vào hộp đậy kín.

Trời lạnh mà nhấm nháp ít mứt gừng và tách trà nóng thì thật là ấm bụng

Cach lam mut gung lat kho by st

Cách làm mứt dâu tằm

Mùa dâu tằm sắp qua mất rồi, những quả dâu tươi ngon tím mọng nhưng khó giữ, vậy hãy nhanh chóng làm món mứt dâu để thưởng thức và lưu giữ lại chút hương mùa hạ đặc trưng nhé.

Nguyên liệu làm mứt dâu tằm:

700g dâu tằm chín
250g đường trắng
30ml nước chanh (khoảng 1 quả chanh tươi vắt nước)



Cách làm mứt dâu tằm:
Dâu rửa sạch để thật ráo. Cho ½ chỗ dâu vào một cái nồi, rắc đường rồi cho nốt chỗ dâu còn lại vào, tiếp tục rắc đường lên trên, để khoảng 1- 2 giờ cho đường tan, nước đường ngấm vào dâu.

Đặt nồi lên bếp đun nhỏ lửa, trong lúc đun bạn có thể liên tục khuấy, nhưng không nên nghiền nát dâu. Thêm nước cốt chanh, khuấy nhẹ, để lửa nhỏ cho sôi lăn tăn.
Đun nhỏ lửa như vậy trong khoảng 30 – 40 phút đến khi dâu mềm ra, nước sánh lại.

Tắt bếp, để mứt nguội

Cho mứt vào lọ kín và bảo quản trong tủ lạnh.


Nếu muốn giữ mứt lâu có thể đóng lọ. Lọ thủy tinh và nắp rửa sạch, luộc qua nước sôi, nhấc lọ lên cho khô, đổ mứt vào lọ, đậy kín, lật úp lọ xuống đến khi mứt nguội hẳn. Sau đó cho lọ mứt vào tủ lạnh có thể để được cả tháng.

Mứt dâu ăn kèm với bánh mỳ hoặc ăn kèm các loại pudding, sinh tố đều ngon tuyệt.

Cach lam mut dau tam by st

Cách làm mứt dừa non

Nguyên Liệu làm mứt dừa non:

3 gói dừa non đông lạnh hay là 550g dừa non thái sợi
450g đường
2 gói vanilla



Cách Làm nứt dừa non
Dừa rửa sạch bằng nước nóng cho ra hết dầu dừa. Trụng nước sôi, xả lại bằng nước lạnh, để cho ráo. Cho dừa, đường và vanilla vào nồi
non-stick trộn đều, để khoảng 30 phút cho đường chẩy ra. Bắc lên sên lửa lớn khoảng 5 phút, bớt lửa xuống medium, sên cho đến khi nước đường cạn rít rít, tắt lửa nhưng cứ đảo qua đảo lại đến khi đường trở thành cắt trắng là được. Đổ ra cái khay cho nguội, bỏ vào túi nylon hay để trong keo thủy tinh.

***Nếu muốn mầu xanh thì cho nước là dứa vào, mầu vàng thì cho mầu vàng hay mầu hồng, nên cho mầu (food colors) lúc ngâm đường và dừa.

Cach lam mut dua non by st

Cách làm mứt dừa dẻo

Mứt dừa được làm từ cơm dừa (cùi dừa). Với nguyên liệu rẻ tiền, dễ kiếm và dễ thực hiện, mứt dừa rất được ưa thích vì có hương vị đặc sắc.

Dừa non thì cơm mỏng, mềm và nước ngọt, thường được dùng để giải khát. Dừa "già” có lớp vỏ ngoài cứng, màu nâu sậm, cơm dày và cứng, thường được dùng làm nước cốt dừa . Dừa "trung niên" nhìn gần giống dừa "già”, nhưng vỏ có màu sáng hơn. Loại này dùng làm mứt là ngon nhất.



Nguyên liệu làm mứt dừa dẻo
- Dừa trái(chọn dừa cơm mềm, không quá già cũng không quá non, Cầm trái dừa nếu bạn lắc nghe tiếng nước kêu bên trong là dừa già loại này làm ăn không ngon rất cứng. Cơm dừa non mứt sẽ dẻo và không cứng)
- Đường cát = 1/2 khối lượng của dừa

Cách làm mứt dừa dẻo
Dừa sau khi tách bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài, đập vỡ lớp vỏ cứng (gáo dừa) để lấy phần cơm, có thể hơ qua lửa cho cơm dừa dễ tróc ra khỏi vỏ. Lấy cơm dừa ra, gọt sạch lớp vỏ lụa màu nâu đen, rồi xắt sợi hơi dày một chút đừng xắt mỏng mứt sẽ khô không dẻo. Mang phần cơm dừa đã bào rửa sạch hoặc trụng sơ để tách bớt độ nhờn do dầu thoát ra khi bào (dừa già thường có nhiều dầu), sau đó để trên rổ khoảng 15 đến 30 phút cho ráo nước.

Trộn đường với dừa, có thể thêm màu thực phẩm nếu thích. Nếu thích dùng màu lá dứa thì rửa sạch lá dứa tươi, giã nhuyễn, cho ít nước vào hòa tan và dùng khăn vắt lấy nước màu để trộn chung với dừa.

Chờ đến khi đường tan hết (ngâm khoảng 3-5 giờ) thì mang phần hỗn hợp này xên trên lửa nhỏ, cứ khoảng 10 phút thì đảo dừa một lần, đến lúc dừa gần khô thì trộn đều tay để đường bao đều miếng dừa, có thể cho thêm ít vani cho thơm. Khi nước đường cô lại sền sệt rồi khô thì nhấc xuống, trải rộng ra mâm, hong gió cho dừa thật nguội là có thể ăn được. Trong lúc sên, cần chú ý không để mứt bị khét hoặc ngả màu không theo ý muốn, trộn nhẹ tay để sợi mứt không bị đứt vụn.

Cách làm mứt dừa, Bếp Eva, Cách làm mứt dừa, mứt dừa, lam mut, lam mut tet, dua, mut, tet
Với cọng mứt dừa dài, lúc mứt còn nóng, mềm... có thể dùng tay quấn tròn, tạo hình trang trí

Bảo quản mứt dừa trong lọ thủy tinh sạch, đậy kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, có thể sử dụng trong vài tháng.

Dinh dưỡng:

Giá trị dinh dưỡng của mứt dừa thay đổi khá nhiều, phụ thuộc cùi dừa non hay già và lượng đường xên. Mứt cùi dừa già thì năng lượng khá cao, khoảng 380 - 410 Kcal/100g mứt dừa (tương đương hai chén cơm trắng). Đối với mứt dừa non, thì năng lượng thấp hơn, do cùi dừa non ít béo, ít đường hơn, khoảng 180 - 200 Kcal/100g mứt. Trong mứt dừa, nhiều nhất là chất đường và chất béo, cũng có 4-5g đạm trong 100g dừa, có chất xơ, khoảng 30 mg Canxi, nhiều Kali và một số vitamine khác.

Cách làm mứt sen

Mứt sen là món khoái khẩu của nhiều người trong ngày tết, bạn hoàn toàn có thể tự làm mứt sen ở nhà rất ngon và đảm bảo an toàn cho cả nhà.



Nguyên liệu làm mứt sen:

Hạt sen: 1 kg

Đường: 2 kg

Nước hoa bưởi: 1 thìa canh

Mứt sen

Cách làm mứt sen:

Hạt sen khô, ngâm nước vài giờ cho nở

Sau đó cho hạt sen vào nồi luộc, chắt nước đi rồi luộc lại lần nữa. Chú ý không luộc sen bị nát hoặc quá nhừ.

Thả sen đã luộc vào chậu nước lã rồi vớt ra để ráo, 1 kg sen sẽ dùng 1 kg đường.

Cho đường vào chảo với nửa chén nước, sên cho đến khi đường kéo trút hạt sen vào, đảo nhẹ tay, rắc nước hoa bưởi lên.

Khi đường gần sên, gạt hạt sen qua một bên, nghiêng chảo dùng đũa đánh đường cho trắng rồi múc nước đường dội lên hạt sen. Đến khi sen trắng trong là được. Đổ ra khay để cho nguội là dùng được.

Cach lam mut sen by st

Cách làm mứt cà chua bi

Mứt cà chua bi cũng là một loại mứt rất ngon và thơm được rất nhiều người thích, nguyên liệu và cách làm mứt cà chua bi cũng không hề khó, bạn thử nhé!

Khéo tay làm mứt quất ăn tết
Làm món mứt gừng đu đủ nhâm nhi ngày tết



Nguyên liệu làm mứt cà chua bi:

Cà chua bi: 1 kg

Nước: 4 lít

Muối: 30 gram

Đường: 350 gram

Chanh: 2 Trái

Mứt cà chua bi

Cách làm mứt cà chua bi

Cà chua chọn quả tròn, trái to cỡ trái quýt hay trái chanh lớn. Rủa sạch, dùng dao lam khứa sâu vào phần thịt, cách cuống khoảng 1cm và phần dưới cũng 1cm, sao cho quả cà không bị đứt. Khứa 5-6 đường đều trên quả cà.

Ấn nhẹ cho đường khứa tách ra, dùng một chiếc đũa moi hạt ra, nếu cà chua bi thì cách cuống và phần dưới một chút, lấy tăm khều hạt và bóp nhẹ để cà ra hạt và nước.

Ngâm cà trong 2 lít nước pha với muối 1h. Bạn ó thể ấn cho cà dẹp lại.

Sau khi ngâm muối thì ngâm cà với 2lít nước lã 3h.

Vớt cà ra, cho cà vào một nồi nhôm miệng. Cho đường vào, bật lửa vừa để đường tan hết, ướp cà với nước đường tan 6-8h.

Sau khi ướp đường, cho chanh vào, đặt lên bếp với lửa nhỏ, lật mặt cà nhẹ tay cho thấm đều nước đường. Cứ để lửa nhỏ cho đường cạn, để lửa nhỏ màu mứt sẽ đẹp, không khét, mứt thấm đường từ từ nhưng sẽ đậm đà.

Khi nước đường kẹo lại thì gắp ra, sấy 100oC trong 45 phút hay cho đến khi vỏ ngoài của cà se se lại. Hoặc phơi nắng 3h.

Bảo quản trong hủ sạch, nếu để lâu thì để ngăn mát tủ lạnh.

Cach lam mut ca chua bi by st

Cách làm mứt chuối

Mỗi năm tết về mẹ mình đều lam mứt chuối hết, vì mình rất thích ăn. Chắc năm nay về quê an tết mẹ mình cũng sẽ làm nữa. Làm mứt chuối hơi cực nhưng trông mẹ rất vui vì làm món khoái khẩu cho con của mình.

Mẹ ơi, Con yêu mẹ!



Nguyên liệu làm mứt chuối
- 1kg chuối khô
- 500g đường cát trắng
- 1 củ gừng
- 100g đậu phộng

Cách làm mứt chuối:
- Chuối khô sắt chỉ
- Cho đường và chuối khô sắt chỉ và sào chung, chỉnh lửa nhỏ để tránh bị khét. Đảo đều tay cho đến khi đường dín đủa thành kẹo, nếu ướt còn ướt thì kẹo mềm để lâu không được, bạn nên sào càng khô càng tốt.
- Rang đậu phộng và bốc vỏ.
- Cho rừng sợi chỉ và động phộng vào trộn đều.
- Xong rồi đổ ra mâm dùng chai sành thoa dầu ăn , cán đều cho mứt dẻ sau đó đó cắt hình chữ nhật cỡ ngón tay rồi dùng bọc nilon cắt nhỏ gói lại.

Hoặc để nguyên bỏ vào keo ăn lâu ngày.