Cách làm chả thủ
I. NGUYÊN LIỆU

- 1 lỗ mũi heo
- 1 củ hành tây
- 2 muỗng cà phê muối bọt
- 1 muỗng xúp nước mắm
- Tiêu hột, tiêu xay
- 8 chiếc đũa ăn cơm
- 1 lỗ tai heo - 300g da heo
- 1 củ tỏi, 100g củ hành nhỏ
- 2 muỗng xúp đường cát
- 2 muỗng cà phê bột ngọt
- Lá chuối
- Dây lạt, dầu ăn


II. CÁCH THỰC HIỆN

Chuẩn bị

- Lá chuối: phơi héo, lau sạch, xé ra dài độ 30cm, (8 miếng) và 8 miếng nhỏ dài 10cm để bọc hai đầu.
- Củ hành tây: xắt lát mỏng.
- Củ hành nhỏ + tỏi: xắt mỏng, bằm nhuyễn.
- Lỗ mũi + lỗ tai heo + da heo: cạo rửa sạch, luộc chín, để ráo nước, xắt lát thật mỏng.
- Cho tất cả lỗ mũi + lỗ tai heo + gia heo + hành tây xắt mỏng, 1/2 tỏi bằm nhuyễn vào thau, nêm tiêu + muối + nước mắm + tiêu hột + bột ngọt cho vừa ăn, trộn đều.
- Để dầu vào chảo (2 muỗng xúp), dầu nóng, cho 1/2 hành tỏi băm nhỏ còn lại vào, trút hỗn hợp thịt vào chảo, xào đều đến khi nào lỗ tai + lỗ mũi + da heo ra nhựa là được (độ 20 phút), nêm lại cho vừa ăn, nhắc xuống.
Cách chế biến

- Lá chuối sắp 2 miếng xuôi và 2 miếng dọc (miếng to dài 30cm) để trên mâm (bề mặt lá chuối để ra ngoài) đổ 1/2 chảo thịt đang nóng vào (gói liền khi thịt còn nóng) đổ thịt dài theo chiều 30cm của miếng lá chuối ( thịt chiếm khoảng 20cm) gói lại liền, chập 2 miếng lá chuối theo chiều dài lại với nhau, gập miếng lá chuối xuống độ 2cm, gập lại một lần nữa cho lá chuối ép sát vào thịt, dùng dây lạt cột ngay giữa đòn chả này để giữ chặt lá chuối.
- Bẻ một đầu đòn chả cho sát, lấy 2 miếng lá chuối nhỏ (dài 10cm) bọc đầu đòn chả lại, đặt miếng lá chuối này theo hình chữ nhật, bề mặt lá chuối ra phía ngoài, dùng dây lạt cột chặt, đầu kia cũng bọc lá như thế, khoảng giữa cột dây như đoàn bánh tét. Trước khi cột dây thêm ở khoảng giữa đòn chả, ta nên lòn 4 chiếc đũa vào giữa sợi dây để giữ cho đòn chả được thẳng hàng. Đòn còn lại cũng làm y như thế, nên làm cùng một lúc, để chả nguội, không làm được.
Trình bày / Cách dùng

- Cho đòn chả thủ này vào tủ lạnh (nếu có) hôm sau ăn được.
- Khi ăn lột lá ra bỏ, xắt từng lát mỏng dày độ 5 ly.
- Chả này là món nhậu chung với dưa kiệu trong ngày xuân.

Cách làm chả cá thát lát (thác lác)Cá thác lác vị ngọt, thơm; có tác dụng bồi bổ khí huyết tốt cho cơ thể. Mời bạn cùng thử món chả cá thác lác chiên, nếm vị ngon ngọt đặc trưng của loại cá này nhé!Nguyên liệu300g cá thác lácHành củ, hạt tiêu, gia vịCách làmCá thác lác nạo mỏng, ướp cá với 01 muỗng canh nước mắm ngon, ½ muỗng bột ngọt, hành tím băm, 1 chút đường, 1 chút hạt tiêu, có thể thêm hành

Cách làm chả cá thuMón chả cá thu thơm lừng, dai dai, lẫn với mùi thì là, hành, tiêu, tỏi, càng thêm hấp dẫn. Món này có thể ăn chơi hoặc ăn với cơm đều hợp.Nguyên liệu:- 450 gr cá thu (3 lát cá)- Thì là, hành khô tím, tỏi, tiêu trắng, đầu hành lá, mỗi thứ 1 ít.- 1,5 muỗng cà phê hạt nêm nấm và rong biển.Cách làm:- Cá thu rửa sạch, thấm khô, lọc lấy thịt, bỏ da và xương đi.- Hành, tiêu, tỏi giã

Cách làm chả cá Lã VọngCả tuần ai cũng bận rộn với công việc, bởi thế những buổi tối cuối tuần thường là những phút giây hạnh phúc để mọi người được ngồi gần nhau, chương trình xin giới thiệu tới các bạn món Chả cá Lã Vọng - một món ăn đặc biệt của người Bắc dùng chung với mắm tôm. Cách làm chả cá La Vong Nguyên liệu: - Cá lọc lấy nạc 500gr- Sữa chua nguyên chất 1 hũ nhỏ- 3 muỗng cafe bột củ

Cách làm bánh canh chả cáCho bánh canh vào tô, xếp chả chiên, chả hấp và nạc cá ngừ lên trên, chan nước dùng vào, thêm hành lá tỉa hoa...Nguyên liệu:- 300g cá thác lác (hay cá thu), 300g cá ngừ, 1 kg xương heo, 1 chén bột năng, 1 chén bột gạo, muối, dầu ăn, hành lá, hành tím, ớt sừng trâu.Cách làm:- Bột bánh canh: Bột năng và bột gạo trộn với nhau, cho vào một chén nước ấm để nhào bột. Ngắt bột